Bolas de energia

Imagine aquele dia em que o trabalho está te cansando de uma tal forma, que uma xícara de café seria a única salvação. Pois é, existem muitas pessoas que passam por isso quase todos os dias, tornando o cafezinho necessário em sua rotina. Porém, o surgimento dessa dependência do café não começou com ele em forma de bebida, e sim de uma maneira um pouquinho diferente.

Muitos estudiosos dizem que tribos africanas sem saber do potencial do café como bebida, adicionavam gordura animal aos frutos do café, os transformando em “bolas de energia”. A partir daí tinham muito mais força e disposição para enfrentar às aventuras das selvas.

A história acima faz muito sentido se pensarmos na cafeína como forma de estimulante. Sendo assim, ao invés da necessidade de um belo gole de café, as tribos sentiam que comer as “bolas de energia” era algo necessário para o dia-a-dia.

Espécies de Café

Já escrevemos no Seu Cafezinho sobre aquele inusitado grão de café, que mesmo sendo bem diferente do comum, se tornou o mais caro do mundo. Pois é, o Kopi Luwak é produzido através das fezes daquele bichinho bem estranho e, mesmo assim, é bastante requisitado ao redor do mundo. Obviamente ele não é o único. Existem dois tipos de grãos que são os mais comuns tanto aqui no Brasil, como nos outros principais polos cafeeiros mundiais.

A Coffea arabica é uma espécie originária da Etiópia. Foi a primeira a chegar ao Brasil. No século XVIII, foi trazida clandestinamente a sua primeira muda. Seus cafés são de melhor qualidade, mais requintados, finos e ricos em sabor. Conta com inúmeras variações de corpo e acidez. Necessita de 800 metros de altitude para ser cultivado. Por razões climáticas se fixou de vez no país.

Como em qualquer família, existem os mais ricos e os mais pobres. O primo pobre, neste caso, é a Coffea robusta. Natural da África Ocidental, é cultivada principalmente aqui no Brasil e em países como Vietnam, Índia e Indonésia, além de alguns africanos, claro. Diferentemente da arabica, não possui variações de sabor e pode ser cultivada ao nível do mar. É um sabor único, que é bastante utilizado em cafés solúveis. Sua produção é bem mais barata.

Essas duas espécies definitivamente não chegam aos pés da Kopi Luwak em ousadia, mas mesmo assim, fazem do Brasil um dos maiores produtores de café no mundo!

Il Caffè Sospeso

Nápoles é a terceira cidade mais populosa da Itália. Fica no sul do país e é muito famosa pela pizza, por ter sido o lugar onde Diego Maradona e Careca se tornaram grandes ídolos e por localizar vários pontos turísticos como as ruínas de Pompéia e o vulcão do monte Vesúvio. Infelizmente é uma das regiões mais perigosas da Europa, devido às altas taxas de criminalidade e desemprego. Além disso tudo, Nápoles é a terra do Caffè Sospeso!

Antigamente os napolitanos tinham o ótimo hábito de pensar no próximo. Quando iam às cafeterias da cidade pediam o famoso cafezinho. Até aí tudo bem. Bebiam como qualquer italiano da bota, mas antes de irem embora, ao invés de pagarem apenas a única bebida consumida, pagavam mais uma. Ou seja, “beba um e pague dois”. O intuito era ajudar um morador de rua ou alguém mais pobre que entrasse e perguntasse se havia algum cafezinho em suspenso como cortesia solidária do último cliente. Daí que vem o nome. É o simples significado da palavra sospeso. Segundo os napolitanos "era como oferecer um café para o resto do mundo. 

Hoje em dia essa prática não é mais comum nas ruas de Nápoles, mas ficou marcada na história da cidade. Se tiver mais interesse no tema, leia o livro de 2008 do escritor napolitano Luciano De Crescenzo, chamado Il Caffè Sospeso.

O Cinturão dos Grãos

Lendo pela primeira vez, parece que estamos falando de uma região perigosa onde Harry Potter irá enfrentar mais um inimigo, mas muito diferente disso, o Cinturão dos Grãos (Bean Belt) é a área entre os Trópicos de Câncer e Capricórnio em que o café do mundo inteiro é plantado.

Plantar os grãos de café não é tão simples como pode parecer. O solo deve ser bem rico, as chuvas devem ser frequentes, as temperaturas devem ser amenas e o sol é fator importantíssimo para o crescimento contínuo. O Brasil está quase que por inteiro na área do cinturão, com excessão de boa parte da Região Sul.

O Cinturão explica muito bem, porque diversos países da África, como Costa Do Marfim, Etiópia, Uganda; países asiáticos como Vietnam e Indonésia; e latinos como a Colômbia e o Brasil são grandes produtores de café. Todos estão na área, portanto têm as caractrísticas adequadas citadas acima para serem uma região própria para o cultivo dos grãos. Lembra que falamos da Finlândia na semana passada? Então…ela é a maior consumidora per capita de café, porém o país fica bem longe da área do Cinturão. Lá no norte do planeta Terra, as fazendas não encontrarão um solo adequado e principalmente uma temperatura amena. Consome, mas não produz.

Agora você já sabe porque certos países são os maiores produtores de café no mundo. Independente de seu consumo, eles estão numa área com nome perfeito para filme de aventura e perfeita para o cultivo dos grãos.

Um Cafezinho antes de malhar

Todos nós sabemos que a cafeína é uma substância poderosa que pode trazer vários efeitos para o organismo. Já vimos no Seu Cafezinho que ela já foi até motivo de polêmica num jogo de futebol. Foi aquele caso do goleiro Marcos do Palmeiras, que tomou um cafezinho para pemanecer acordado durante o jogo. Pois é, ela tem um efeito estimulante que acelera o batimento cardíaco aumentando o fluxo de sangue para o corpo inteiro.

Sendo assim, em 2009, a Universidade de Illinois nos Estados Unidos, entrou de cabeça neste assunto com o objetivo de pesquisar os efeitos da cafeína durante a malhação. Foi comprovado que a substância fornece à pessoa muito mais energia, fazendo com que o cansaço seja muito menor. Além disso, as dores nos músculos são bem menos intensas. Isso tudo acontece porque ela age diretamente na medula espinhal e no cérebro, que são diretamente envolvidas na nossa captação das dores.

Como já dissemos em outras postagens, não podemos exagerar. Se a cafeína for consumida em grande escala, pode trazer reações não muito boas. Porém, uma coisa é certa e comprovada, antes de ir à academia, tome um cafezinho bem gostoso e caprichado da Naumann Gepp que você fará um grande favor para o seu corpo.

Adivinhe só qual é o país que mais bebe café no mundo...

Apaixonado e degustador de café,

Quando te perguntam “Qual é o país que mais bebe café?”, o que você responde?!

 “Brasil, por ser um dos maiores produtores do mundo!”

“Não... não... Deve ser a Itália, por causa de toda a sua história de invenções de novas bebidas.”

“ Ou, quem sabe, a França, por suas elegantes cafeterias.”

“Pensando bem... deve ser os Estados Unidos ou a China já que são eles que são famosos por encabeçarem a maioria das listas de quem é o maior de alguma coisa.”

Todas as respostas acima estão incorretas. É…essa resposta não é tão simples assim. O país com maior consumo de café por pessoa é a Finlândia.

O país nórdico é conhecido principalmente pela sua capital Helsinque (Olimpíadas de 1952), por ter aquela bandeira branca com duas listas azuis e pelo frio. Seus vizinhos Noruega e Suécia são muito mais conhecidos mundialmente. Os finlandeses bebem em média 3 ou 4 cafezinhos por dia. O cafezinho é, na grande maioria das vezes, bem preto e forte. Agora que você sabe qual é a população que mais bebe, é necessário entender de onde vem essa paixão.

O café chegou na Finlândia no começo do século 18 quando ela ainda era de  domínio sueco. Enquanto uns não sabiam muito bem para que servia a bebida, outros achavam que era algo medicinal, tanto que era vendida apenas em farmácias. Os primeiros a começarem a tomar o café com prazer mesmo foram as classes mais altas, copiando as tendências européias, mas não demorou muito para atingir os mais pobres. Então, durante o século 19, já era uma das bebidas mais consumidas no país. Em 1920, com uma lei bem rígida de bebidas alcoólicas, o café foi o substituto principal, se tornando paixão nacional.

As cafeterias da Finlândia são bem regionais mesmo. Para você ter uma ideia, a maior rede de cafeterias do mundo, Starbucks, ainda não conseguiu abrir nenhuma loja no país, nem mesmo na capital. Porém há quem diga que no ano que vem os norte-americanos abrirão a primeira loja no aeroporto de Helsinque.

Expresso X Espresso

Essa deve ser a maior polêmica no mundo do café. Os apaixonados por café e os baristas podem ser boas fontes de resposta para essa pergunta, mas quem realmente deveriam ser os donos da resposta correta são os professores de história e português, mesmo não existindo algo certo ou errado. É tudo uma questão de estilo e gosto.

Assim como o cappuccino, o termo ESPRESSO vem da Itália. Ele surgiu em 1946, da comercialização e popularização de um modo de extração de café criado pelo italiano Luigi Bezzera no início do século XX. A passagem de uma água bem quente sob alta pressão pelo café moído pode explicar a origem do nome.

Bom, sabemos então que o nome original é com a letra S. 1 a 0 para os professores de história. Porém, a palavra ESPRESSO na língua portuguesa não existe. Se procurarmos no dicionário encontraremos EXPRESSO, que vem do latim EXPRESSUS e significa comprimir, tirar de, espremer. Está aí o empate dos professores de português. Em Portugal, por exemplo, não é nem um nem o outro, eles dizem BICA, que nada mais é que o lugar por onde sai a bebida da máquina.

A conclusão que tiramos é justamente o que dissemos no primeiro parágrafo. Tudo é uma questão de estilo e gosto. Se você quiser dizer como os criadores italianos e usar o nome original, utilize o S. Já se quiser “aportuguesar” e seguir a língua portuguesa, utilize o X. A única coisa que você não pode fazer é escrever com um S só antes do O. Aí não é questão de estilo ou gosto, é questão de outra coisa. 

A Curva do Café

O Autódromo de Interlagos foi mais uma vez motivo de polêmica nesta semana no mundo do automobilismo. Um engenheiro contratado para resolver o problema de falta de segurança da Curva do Café, fez uma incrível besteira e construiu uma obra ao contrário. Não...não mudamos a temática do Seu Cafezinho. O café ainda é o assunto principal deste blog, e por isso falaremos da Curva do Café, uma das mais temidas pelos pilotos de todas as Fórmulas nacionais e mundiais.

Desde novembro de 2007, três pilotos já passaram por acidentes fatais na curva. Ela é feita em alta velocidade e um ponto cego e um muro são os principais motivos dos terríveis acidentes. Agora vem o mais interessante desta postagem; o porquê do seu nome. Será que ela é muito rápida, e a associação com a cafeína é óbvia?! Será que o seu formato lembra o grão?! Será que o ex-presidente Café Filho inaugurou o Autódromo de Interlagos e nada mais correto do que homenageá-lo com uma curva?! Será que antes do autódromo, o local era uma fazenda de café importante de São Paulo?! Qual delas será a correta??

A resposta é...nenhuma das anteriores!! Na realidade ninguém sabe ao certo o porquê deste nome. A história mais perto da verídica de seu batizado é oriunda de seu traçado original. Sua extensão tinha quase 8 km, e muitos brincavam que a curva era tão grande que dava tempo até de tomar um cafezinho. Verdade ou não, é um nome bem criativo. Agradecemos a homenagem, mas bem que ela podia ser um pouquinho mais segura né.

Dá-lhe Borra!

A borra de café já foi tema deste blog. Lembra da Cafeomancia?! Pois é, através dela podemos ver nosso futuro. Acredite ou não, essa técnica já existe há muito tempo, e é ainda bastante utilizada em alguns países do mundo. Além disso, a borra pode servir para outra coisa que não tem nada a ver com advinhação ou coisa parecida. Veja a seguir.

Segundo estudos e pesquisas de alguns lugares do mundo, o óleo extraído da borra de café pode ser utilizado para a produção de biodiesel. Uma pesquisa da USP mostra que a partir de 1 kg da borra é possível gerar cerca de 12 mililitros de biodiesel. A extração diretamente dos grãos de café ainda é muito cara, mas pequenas comunidades já a fazem para abastecer tratores e máquinas agrícolas.

Do mesmo jeito que essa produção é benéfica para usar algo que na maioria das vezes é jogado fora, é necessário ter uma conscientização, já que o resíduo também pode contaminar o solo.

Pra quem pensava que a borra de café era um simples pozinho, olha ela aí mostrando o seu valor mais uma vez.

Dicas para Seu Cafezinho ficar ainda mais saboroso

Apesar de falarmos muito de café e de outros temas que envolvem essa bebida que tanto gostamos, o que todo mundo quer saber mesmo é COMO FAZER UM BOM CAFÉ. O post de hoje é dedicado a isso. Se o segredo do bom café está nos detalhes, vamos te contar alguns detalhezinhos básicos que fazem toda a diferença na hora de preparar o Seu Cafezinho...

Um dos maiores segredos está em saber como guardá-lo. Ele precisa estar protegido do ar, que é um dos maiores responsáveis por eliminar o sabor do café. Se você tem a opção de comprar o café em grãos, a melhor coisa a se fazer é guardá-los inteiros e moê-los na hora de consumir. Como o grão está inteiro, só uma pequena parte dele, a superfície, fica exposta, conservando seu sabor por muito mais tempo.

Se for consumir o café no período de até quinze dias, lembre-se de mantê-lo num recipiente fechado e em lugar fresco e escuro. Se for levar mais tempo, você pode guardar na geladeira, mas, lembre-se que não se deve colocá-lo na geladeira novamente depois de desgelado, afinal a umidade também elimina o sabor do café com rapidez.

E se você só compra o café já moído, o famoso pó de café, os segredos são muito similares. Proteção contra o ar é a melhor forma de garantir que Seu Cafezinho fique sempre saboroso. 

Foi sem querer, hein, Dimitris!

Há uma certa bebida que anda bastante chateada nas últimas semanas na Cafeteria Naumann Gepp. O frio está deixando-a sozinha e ela não vê a hora de reencontrar seus velhos amigos! A inveja é outro sintoma que podemos observar. Enquanto Cappuccino, Mochaccino e até o sazonal Chocolate quente estão rindo à toa, o Frappè segue encostado num canto rezando para que um de seus apaixonados chegue e reilumine seus dias escuros.

É lógico que o parágrafo acima é uma pequena brincadeira, afinal estamos em Santos e o frio daqui não é tão duradouro ou intenso. Mesmo assim, o Frappè não é a bebida mais saboreada nesta época do ano. Em tempos mais quentes, por motivos óbvios, ela é uma das mais requisitadas.

No mundo, ela também é conhecida como Greek Frappé, isso porque o grego Dimitris Vakondios, sem querer, a criou. A história é no mínimo curiosa. Em 1957, numa feira comercial muito tradicional da Grécia, Dimitris queria tomar seu cafezinho durante uma pausa da apresentação de uma nova bebida criada por seu chefe. Como não tinha água quente, o grego pegou uma coqueteleira, inseriu o café instântaneo e misturou com água gelada. Estava criada, por acidente, a bebida mais popular da Grécia.

Como todas as melhores bebidas de café, não demorou muito para ela viajar pelo mundo. Em alguns lugares, os baristas adicionam leite, cubos de gelo ou algum tipo de sabor como chocolate, caramelo ou creme de avelã, mas o tradicional grego conta apenas com café, água gelada e um pouquinho de açúcar. Os três sabores podem ser apreciados na Cafeteria Naumann Gepp! Dê uma passadinha, porque especialmente hoje, o calor veio dar uma mãozinha para a alegria do nosso querido Frappè.

De Mocha para o mundo

Não gostamos de fazer nenhum tipo de injustiça no Seu Cafezinho. Se falamos sobre cafés exóticos, como o do nosso amigo Luwak, não deixaríamos de lado o simples cafezinho. Se explicamos algum benefício do grão em nosso organismo, te ensinamos outra funcionalidade como a Cafeomancia. No próximo parágrafo você entenderá o porquê desta introdução.

Faz um tempinho que escrevemos aqui a curiosa história do cappuccino. Ninguém esperava que o nome viria dos frades franciscanos italianos com seus capuzes. Mesmo o Mochaccino não tendo o mesmo grau de curiosidade, não podemos deixá-lo de lado, vamos seguir as leis rígidas deste blog, e te mostrar a sua origem!

Mocha é um tipo de grão de café. Ele é um pouquinho menor e mais redondo do que os grãos de sua espécie, a Coffea Arabica. A espécie nasceu na Etiópia, mas sua origem de cultivação foi dada no Iêmen, que através de seu porto da cidade de Mocha, exportou seus novos grãos de café para todo o mundo. A etimologia da palavra é muito mais simples de ser explicada do que o do cappucino.

Por ser inspirada da Bicerin, uma tradicional bebida quente da Itália, o termo Mocha não é utilizado em países como Itália ou França. Nos Estados Unidos ele é servido como aqui no Brasil. Uma variante do café com leite, mas com uma adição de chocolate. Lá, a bebida é chamada de caffè mocha. Aqui no Brasil, o “ccino” é explicado pelo leite em cima do chocolate e do café, que dá o aspecto muito parecido com o cappuccino.

A Thomas Edison do Café

Existem invenções que ficam marcadas para sempre. Entra ano e sai ano, e elas continuam fazendo parte do dia-a-dia das pessoas. Praticamente tudo  que usamos hoje em dia passou por uma atualização. A bicicleta é um ótimo exemplo. Outras invenções que se tornaram obsoletas e atrações de museus, serviram para originar novos produtos; por exemplo, a máquina de escrever. O teclado do computador é o seu irmão caçula. Olivetti que o diga. Há uma invenção que tem tudo a ver com este blog e combina perfeitamente com a questão da simples atualização: o filtro de café.

Sua primeira experiência com um filtro de café deve ter sido na casa da avó. Você via aquele simples “papel” deixando a bebida prontinha para ser degustada. Num primeiro momento deve ter pensado: “Será que alguém inventou isso?! É tão simples que no mínimo, antes de terem descoberto a bebida, já existia o filtro.” Não é bem assim. Ele só foi inventado em 1908. Muito tempo depois do surgimento do café.

Na Alemanha do início do século XX, mais precisamente em Dresden, uma simples dona de casa, sempre preparava o cafezinho pro marido. As vezes a bebida não ficava no ponto ideal, e a reclamação era comum. Um certo dia, a senhora Bentz percebeu que o problema do mal gosto poderia ser o coador de pano. Assim como, todo bom inventor, a dona de casa teve uma excelente ideia. Ela pegou uma lata de quase 13 centímetros de altura, e fez vários furos em seu fundo. Com um papel que era usado para absorver, na maioria das vezes, tinta (papel mata-borrão), tampou o fundo e escoou o café para o maridão. A bebida saiu sem resíduos e o gosto estava perfeito.

A senhora inteligentemente patenteou a ideia e começou a comercializar o produto. No começo eram vendidos juntamente com as latas de alumínio. Apenas em 1919, além do alumínio, os clientes começaram a encontrar o produto em porcelana e cerâmica.

O café mais caro e mais exótico do mundo... Você provaria?

Você experimentaria um café que vem das fezes de um animal?! Sim, a pergunta é no mínimo exótica e bem agressiva. Mas este café diferenciado, é considerado o mais caro do mundo. Tudo nele é curioso: seu nome é Kopi Luwak, ele vem da Indonésia, Vietnam ou Índia e seu quilo custa mais ou menos U$ 600,00.

Como já vimos numa postagem um pouquinho mais antiga, Kopi é a tradução para o grão na língua indonésia. Já Luwak é um bichinho bem feio que mais parece um gambá misturado com gato. Juntando os dois: Café do Luwak ou se você preferir, Café do Gamba misturado com Gato. Já dá pra imaginar como esse café tem sua origem, não é?!

O animal adora passear por regiões com grãos e frutinhas de café, além disso, ama comê-los. A partir daí os preparadores pegam as fezes do animal, e separam delas os grãos que lá estão intactos. Os produtores dizem que o estômago do animal produz mudanças significativas no grão de café, e pesquisas as comprovam. É lógico que quem produz, higieniza os grãos, mas o segredo do café mais caro do mundo vem das fezes de um bicho bem estranho.

Nojento, exótico, saboroso, diferente, cremoso…ache o que você quiser. Uma coisa é certa, além de caro, este café é Hollywoodiano. Sim, ele já “contracenou” com Jack Nicholson e Morgan Freeman! Assista a comédia “Antes de Partir” e veja a cena do Kopi Luwak que vale a pena! 

Uma mágica pausa para o cafezinho...

A sensação de se tomar um cafezinho vai muito além de degustar uma simples bebida. Uma pausa para o cafezinho pode ser aquele momento do seu dia para relaxar, dar uma pausa no trabalho, ou, simplesmente, pensar um pouquinho na vida. Foi com esse espírito que encontramos pela web esse vídeo da internauta Wan-tzu, de Taipei (Taiwan). O vídeo "Coffee Time" é um passatempo, mas vale prestar atenção nos detalhes da produção, em que tudo foi feito com papel colorido, diversas fotos para compor e stop-motion e muita dedicação na edição. Ao final da postagem, segue a tradução do comentário de Wan-tzu sobre a pausa para o cafezinho... 

Clique na imagem para ver o vídeo

"Cada xícara de café possui sua própria alma, extraída do seu sentimento de hoje. Cada xícara de café é como um show de mágica que contém uma jornada diferente e traz uma infinidade de imaginação e de surpresas. Com um pequeno golde de café, você pode não só sentir o gosto de sua história, mas também mudar a sua percepção do mundo". http://vimeo.com/23428725

Alta Mogiana

Se você já é um cliente Naumann Gepp e costuma abrir o cardápio da Cafeteria, já deve ter notado que nossos sanduíches não têm nomes sugestivos como por exemplo, X-Tudo ou X-EggBacon. Os nomes são de regiões brasileiras e hoje, iremos explicar o porquê da região, talvez, menos conhecida por todos os clientes, já que Paraná, Sul de Minas e Cerrado são muito mais populares. Vamos explicar de onde surgiu Alta Mogiana.

O sanduíche é servido em um pão ciabatta, com mozzarela de búfala, tomate seco, cream cheese e rúcula. Uma ótima e saborosa opção para o almoço! Mas, seus ingredientes não explicam o porquê de seu nome. Tampouco o nome veio de um morador da região que pediu um sanduba de seu gosto em uma lanchonete de São Paulo, criando e dando o nome a um popular lanche como o famoso Bauru.

Alta Mogiana fica à nordeste da cidade de São Paulo e congrega um grupo de aproximadamente 15 cidades, dentre elas as mais conhecidas são Batatais, Franca, Cristais Paulistas, Jeriquaqura e Pedregulho. A região é uma das mais tradicionais produtoras de café do Brasil. Seu clima favorável, grande altitude, excelente infra-estrutura, mão-de-obra qualificada e ótimas rodovias são os principais fatores para o sucesso de suas fazendas de café.

Sendo assim, a escolha do nome é uma pequena homenagem e lembrança à região que fez tanto pelo café no território paulista, brasileiro e por que não mundial. Agora, a sua pequena homenagem pode ser a seguinte: Vá até a Cafeteria Naumann Gepp e experimente o Alta Mogiana!

Sim, Avelã no Inverno!

Há muita gente que acha que avelã, nozes e frutas secas em geral têm um espírito um pouco natalino. Tudo porque resolvemos “roubar” o costume europeu de comer frutas secas no Natal. Mas, o Natal da Europa é no inverno! Já no Brasil, o Natal costuma girar em torno dos 38ºC.  A explicação é simples: No inverno nosso corpo gasta mais energia para manter a temperatura e a contribuição calórica das frutas secas, nos dá a energia necessária para que o nosso corpo se manter “quentinho”, sem ter aquela sensação de cansaço e preguiça que todo mundo tem quando a temperatura cai um pouco.  Com essa história toda, você deve estar se perguntando: “Então quer dizer que eu não posso comer avelã no verão?” Não! Nada disso. Mas, a verdade é as frutas secas são frutas de inverno. E adivinha só em que estação do ano nós estamos?

Graças a isso, você já tem uma boa desculpa para comer mais avelãs nesse inverno. Quer mais algumas “desculpas” para comer um montão de avelã no inverno, sem peso na consciência? Vamos te ajudar!

A avelã pode ajudar nas dietas de emagrecimento, já que é um fruto seco pobre em ácidos graxos saturados, o que significa que é um alimento muito bom no combate ao alto colesterol e, também, ajuda a prevenir e/ou combater doenças cardiovasculares. Por ser um alimento rico em fibras, ajuda a combater a prisão de ventre e, ao mesmo tempo, suas contribuição calórica valem para combater cansaço e fadiga.

E toda essa história acabou te dando uma vontade danada de comer avelã, não é?

#ficaadica: Essa semana, a Cafeteria Naumann Gepp oferece a Semana da Avelã. Frappé de Avelã, Cappuccino de Avelã e Brigadeiro de Aveã com 30% de desconto. Vai perder tempo ou vai correr para lá?

Leia Seu Futuro Através Do Café

Quem acredita em métodos de previsão do futuro?! Ainda mais nessa época de Dia dos Namorados. Cartas de tarô, bola de cristal, leitura das mãos…enfim, existem várias maneiras espalhadas pelo mundo inteiro. Verdadeiros ou não, esses métodos somam séculos e mais séculos de existência. Mas por que esse papo de previsão do futuro?! Será que o café está acabando no mundo, e o blog está mudando de tema?! Não. O café vai muito bem, obrigado. Estamos falando isso, porque o mesmo grão que é bom para a saúde, já foi presidente do Brasil, é sinônimo de beleza, dentre outros, também pode ser objeto de previsão do futuro.

A técnica da Cafeomancia começou muito tempo atrás por países como Turquia e Irã, pelas cortes dos grandes sultões. Em sua origem, a técnica era feita para saber qual odalisca seria a escolhida da noite. Era muito comum nos países de língua árabe, mas foi a França do século XVIII que a tornou popular. Hoje, cafeomancia continua sendo bastante utilizada na Turquia e em alguns países do norte africano.

Sabe aquele pozinho que fica no fundo e na parede da xícara depois de beber?! Esse pozinho se chama borra de café. A partir dele que é feita a leitura. O futuro é adivinhado através do formato da figura formada pela borra. Existem formatos pré-definidos com significados já existentes. Começa tudo pela disposição da imagem, ou seja, se ela estiver á esquerda da asa significa que a pessoa sofre influências do passado; à direita, influências do futuro. A partir daí, veja algumas leituras dos formatos e tente em casa! Acorde a Mãe Dináh que existe dentro de você:

Faca – cuidado

Nuvens – seja realista

Olho – proteção

Pente – surpresa

Muro – obstáculo

Casa – união futura

Ferradura – sorte

Árvore – projetos se realizando

Mão – brigas

Pássaro – problemas profissionais

1 Ano de Café Grátis

Se você ama café, bebe todos os dias, ou sempre prepara aquele cafezinho fresquinho para as visitas que vão à sua casa todo o fim de semana... Você não pode deixar de participar da nova promoção da Cafeteria Naumann Gepp! É muito fácil de participar! Basta apenas seguir @cafeteria_ng e dar RTs ou mencionar a cafeteria nos seus tweets. 


Quem retuitar e/ou escrever @cafeteria_ng o maior número de vezes vence! Simples assim. Mas, qual o prêmio do vencedor?! Aí que entra a melhor parte: 1 ano de café grátis!!! Imagina só: 250g de café todo o mês em sua casa?! Seria demais!!!

Participe! Não é sempre que você tem a oportunidade de contar com um dos cafés mais tradicionais do Brasil todo o mês na sua casa, sem pagar nada.

O saboroso Petit Gateau

Na semana passada em nosso perfil do twitter (@cafeteria_ng) sorteamos um petit gateau para ser saboreado em nossa loja do Shopping Pátio Iporanga (@Patio_Iporanga). A movimentação dos RT's para concorrer ao doce nos faz pensar na paixão que nós, brasileiros, temos por essa sobremesa. Tudo bem que, como o nome já diz, o assunto principal do blog é café. Mas, quem não gosta de acompanhar o Seu cafezinho, com um salgado, uma torta, um belo ou um belo petit gateau?Por isso, aproveitando gancho da promoção da semana passada, que fez tanto sucesso... nosso assunto hoje é PETIT GATEAU. 

Uma coisa todo mundo sabe; sim, o nome é francês. Mas não necessariamente sua origem vem de Paris, Marseille, Nice ou qualquer outra cidade do país de Edith Piaf. Se nos concentrarmos no nome, ‘petit’ significa pequeno e ‘gateau’ significa bolo, ou seja o nome do doce/sobremesa em português é pequeno bolo. E realmente tem a aparência de um pequeno bolo, com recheio e tudo.

Existem teorias sobre a sua origem, mas nenhuma pode ser considerada a verdadeira. Não está registrado em nenhum lugar que o petit gateau seja francês, canadense, suiço, belga ou até mesmo marfinense. Há uma teoria que em Nova Iorque, um chef francês errou a quantidade de farinha e sem querer criou esse pequeno bolo com recheio cremoso e casca crocante. Em outra versão, pessoas dizem que um aprendiz de chef (se quiser e gostar das piadinhas de estagiários, podem aplicar aqui) aqueceu de maneira errada o forno, e o bolinho saiu no formato do doce de hoje. Outra teoria é que o petit gateau é uma cópia do doce francês de Michel Bras chamado biscuit tiede de chocolat coulant, que é bem parecido por sinal.

Duas coisas são certas: não vá a França e peça um petit gateau. No máximo você conseguirá uma lasca de um bolo normal. Outra, ninguém sabe de onde realmente vem o doce, mas que é bom, é! Então o que devemos fazer é aproveitar essa deliciosa sobremesa na Cafeteria NG e não nos preocuparmos com sua origem.

Brincadeira de mesa de bar

A mesa de bar é famosa pelas discussões sobre futebol, fofocas sobre a vida dos outros e muitas conversas polêmicas. Mas, outra coisa muito comum nas rodadas de chopp são os joguinhos. Muitos deles para incentivar algum amigo a tomar um shot de uma bebida mais forte ou finalizar aquele copo de chopp que estava na mesa. Quem nunca foi vítima ou promotor de uma brincadeira dessas?

Dentre vários passatempos de mesa de bar, seja de trava língua ou rapidez na atenção e no raciocínio, estão as brincadeiras de pura sorte. Uma dessas brincadeiras é a do “palitinho”. A dinâmica do jogo é simples e só fica divertida se você estiver no meio dela. Simples assim: Vários pedacinhos de palitos de fósforo ou de dentes são picotados e distribuídos entre os jogadores. Cada jogador fica com uma quantidade “x” para si, mas pode escolher quantos vai esconder dentre os punhos cerrados naquela rodada. A rodada começa e cada jogador coloca as mãos fechadas no centro da mesa. Quem acertar o número de palitos que está nas mãos de todos os jogadores, ganha. O que parece uma brincadeira de quem já tomou um pouquinho a mais, surgiu... na mesa dos cafezinhos.

Há muitos anos, pelas ruas das cidades, especialmente, pelas ruas do Centro Histórico de Santos, surgiram muitos cafezinhos. Era o ponto de parada para relaxar, falar de futebol, fofocar sobre a vida alheia e ter conversas polêmicas. E qualquer semelhança não é mera coincidência. As mesas dos cafés era uma verdadeira mesa de bar. E foi nessas mesas de cafezinho que se começou a jogar, como é conhecido em Portugal, a “porrinha”, que nada mais é que o tal do jogo dos palitinhos.

A brincadeira era sempre feita ao final do encontro... quem errasse o número de palitos, pagava a conta.

Pronto! Você já tem uma história boa para contar no happy-hour dessa sexta-feira... 

Mas, afinal, o que é Barista?

Como todos sabem, no dia 24 de maio comemoramos o Dia Nacional do Café. Data para celebrar um grão tão importante na história deste país. Como vimos nas postagens anteriores, o café já foi até “presidente” da República. Está certo que ele revezeva com o leite, mas mesmo assim assumiu o poder algumas vezes no começo de nossa República. O que muitos não sabem é que o dia 24 de maio é uma data que vale outra comemoração.

A partir da lei 14.282 de 21 de março de 2007, foi instituído que no Dia Nacional do Café também comemoramos o Dia do Barista. Essa figura importante das cafeterias brasileiras e mundiais merecia um dia especial. Mas afinal, o que é e o que faz um barista?

A postagem do cappuccino ficou marcada por analogias e termos vindos da Itália, e o tema de hoje não é muito diferente. Você então já deve estar pensando que o termo “barista” vem da terra da bota. Acertou! Barista em italiano significa um ou uma bartender, que geralmente trabalha atrás de um balcão servindo bebidas quentes ou frias, com café ou sem café, e alcoólicas ou não. No mundo inteiro a classificação ficou designada a um profissional especializado em café, que geralmente cria um cardápio diferenciado para uma cafeteria ou até mesmo um restaurante, com drinks especiais, por exemplo. Para tanto, ele deve conhecer muito do grão, ou seja, precisa saber como extrair a bebida, o processamento do grão, as fases do plantio, etc.

Assim como o sommelier do vinho, o barista do café deve entender tudo para que faça a bebida se tornar desejável, e suas habilidades e conhecimento facilitem a criação de novos drinks.

Agora que você já sabe o que é um barista, dê uma passadinha na Cafeteria NG e experimente nossos drinks elaborados por uma pessoa que realmente entende do assunto. Ou você ainda acha que a criação de um drink de peanut butter com café ou amora com café foi pura sorte?! 

Café pode ser sinônimo de beleza

O café tem um monte de substâncias com nomes estranhos e que parecem não ter importância nenhuma... Mas e se nós te contássemos que o café pode ter deixar mais bonita?

A cafeína foi a bola da vez na nossa última postagem. Realmente ela é a substância mais conhecida, mas não é a única presente no café. Seria uma injustiça não falar da teobromina, do caveol, do cafestol, da teofilina, etc. Mas isso é assunto para outras postagens... Hoje o objetivo é falar da sua beleza e de saúde, é claro.

No meio de todas aquelas substâncias, com nomes estranhos e que você nunca ouviu falar que estão no café, você encontra uma substância natural chamada polifenol. Começando pela saúde, os polifenóis são antioxidantes que podem trazer vários benefícios para a saúde. O maior deles é a diminuição do malondialdeído, responsável pelo aumento de risco de problemas cardíacos. Ou seja, o café em doses moderados, pode diminuir, sim, o risco de infarto e outras complicações cardíacas.

Mas, os benefícios dos polifenóis não param por aí. Essa substância é capaz de mexer em um assunto que é de unânime interesse entre as mulheres: a beleza. O polifenol é capaz de criar uma proteção contra o envelhecimento causado pelos raios solares, conhecido como fotoenvelhecimento, além de retardar o envelhecimento natural da nossa pele. Por isso, não se espante de você chegar no salão de beleza e receber uma massagem com algum creme à base de café.

A substância ainda não é algo famoso e que possa ser encontrado em qualquer supermercado ou salão de beleza. Mas, uma coisa é certa, o café também pode ser sinônimo de beleza.

A polêmica partida do cafezinho

Os apaixonados por futebol, com certeza, vão se lembrar da polêmica partida de futebol entre Palmeiras e The Strongest, da Bolívia, no ano 2000. Não é por causa da rivalidade entre os times, por ter sido uma final de campeonato, por uma briga generalizada ou um golaço do meio de campo. Eles se lembrarão por outro motivo diferenciado que deixou a partida marcada na história: um cafezinho. 

Pra quem não lembra, o jogo era válido pela Taça Libertadores. Não valia nada demais, já que a fase de grupos estava apenas começando. O Palmeiras defendia seu título e o The Strongest, só era forte no nome mesmo. Sabe aqueles jogos em que só um time ataca e dá pena do goleiro que fica parado sem, se quer, bater um tiro de meta?! Então... esse era o cenário da partida entre os brasileiros e os bolivianos. Marcos, goleiro do Palmeiras, estava entediado com a partida, nenhuma bola vinha em sua direção e sua equipe já havia aberto um placar elástico de 4 a 0. Aí, você pergunta “Afinal, qual a polêmica?”. O brasileiro, com sono e quase dormindo no pé da trave, pede para a comissão técnica um cafezinho, e a mesma o atende prontamente. Os bolivianos, ao final da partida, mostram revolta com a atitude e dizem que foi uma falta de respeito. Mas afinal, o que de tão importante tem o cafezinho para ter “acordado” o jogador?

A resposta dessa pergunta é simples: a CAFEÍNA. A cafeína é um pó branco cristalino encontrado nas sementes do café, nas folhas de chá, no guaraná, no cacau, etc. Ela atua como estimulante do sistema nervoso central e diminui a sensação de fadiga, aumenta a contração dos músculos estriados, estimula o coração entre outros efeitos. Isso acontece porque em nosso organismo existe um neurotransmissor chamado adenosina que tem estruturas químicas semelhantes à cafeína, porém com efeitos contrários. A cafeína se liga aos receptores da adenosina e impede a ação desta, estimulando a atividade neural e causando os efeitos citados anteriormente. O primeiro efeito no nosso organismo é impedir que a pessoa durma, por isso o pedido do goleiro Marcos. O jogo estava tão entediante que ele precisava tomar um cafezinho para não ser o primeiro jogador que dormiu no meio de uma partida. Mas, acabou sendo o primeiro jogador a fazer uma pausa para o cafezinho, no meio do jogo.

Mas, tome cuidado! Se a cafeína for ingerida em grandes quantidades, pode causar perturbações de humor, insônia, taquicardia e irritabiliade. 

Veja uma matéria do Globo Esporte sobre a polêmica partida do cafezinho:

E de onde veio o tal do Cappuccino?

Se você adora, é apaixonado, bebe direto, é viciado por café ou só bebe depois do almoço já deve ter pensado qual a origem do CAPPUCCINO. Até mesmo as pessoas que não gostam e não bebem café já devem ter ido a uma cafeteria e pedido um cappuccino ou, pelo menos, já devem ter lido em algum cardápio ou, até mesmo, ouvido o amigo/a pedirem. Fica a pergunta: “Que nome estranho! De onde vem isso?”. Se você já se fez ou alguém já te fez essa pergunta, que você não soube responder ou deu a resposta mais duvidosa da sua vida, se prepare para enriquecer sua vasta cultura culinarística!

A primeira coisa que devemos saber de um nome que não conhecemos a origem é onde ele nasceu, mais precisamente o país natal da bebida. Se você falou Itália... Parabéns! A palavra “capuccinno” vem de “cappuccio” e significa “capuz” em português. Agora, você pensa consigo mesmo: “Então algum italiano colocou o leite no café espresso e assim o leite seria o capuz do café?!”. Se você pensou isso, parabéns pela analogia, mas esse não é o significado correto da bebida.

Aqui vai a verdadeira origem do Cappuccino: a palavra existe desde o século XVI, onde frades franciscanos italianos tinham em sua bata um “cappuccio” (capuz). O “cappuccio” da bata virou a principal marca desses frades, sendo assim, ficaram conhecidos por “cappuccinos”. Aí vem a segunda analogia: “Então os frades de capuz na batina criaram a bebida e colocaram o nome de cappuccino?!”. Dessa vez…você errou bonito. O nome veio de uma associação entre a cor da bebida e a batina dos frades no comecinho do século XX.

Quando o café foi Presidente da República

Todos nós sabemos que o café teve suma importância no crescimento ecônomico do Brasil. Os historiadores dizem que ele chegou ao país na metade do século 18 na região norte, mais precisamente no Pará. De lá, começou a viajar para o Sul chegando ao Rio de Janeiro e, consequentemente, no Vale do Paraíba. Devido a crise das culturas do algodão e do açúcar, os fazendeiros viram em nosso grão preferido um grande potencial de exportação.

O começo do século 19, até a queda da Bolsa de NY, em 1929, teve seu período áureo. O Ciclo do Café havia surgido e não se baseava apenas em interesses econômicos. O seu crescimento foi fundamental para a construção de novas linhas férreas até São Paulo e a modernização do porto de Santos. A partir daí o estado começou a ser o mais importante produtor do grão.

O café foi fundamental para o desenvolvimento do país e o regime imperial não se movia na mesma rapidez das transformações sociais, e problemas políticos começaram a surgir. Os fazendeiros do café do Oeste Paulista junto a elite militar do Exército facilitou com que a República fosse proclamada.

É estranho pensar que o café seria o principal motivo para um país se tornar uma República, mas a verdade é que isso realmente aconteceu em terras tupiniquins. Lembram da queda da Bolsa de 29? Então... até este momento, o Brasil foi dominado por presidentes civis totalmente influenciados pelos fazendeiros de café de São Paulo e seus aliados da elite mineira, produtora de leite. O nome da política deste período não poderia ser outro: Política do Café com Leite. Mineiros e paulistas se revezavam no poder.

Com a crise mundial de 29 e a fraqueza eminente da política em rigor, a Revolução de 30 colocou um ponto final na “presidência do café” e Getúlio Vargas assumiria o poder.

Os costumes mundiais do café

Graças ao nosso último post, enriquecemos o vocabulário e aprendemos como falar o nome da nossa bebida favorita em diversos idiomas. Até aí, perfeito! Poderíamos viajar para a Indonésia, por exemplo, encher a boca e com toda a confiança do mundo pediríamos um delicioso KOPI.

Mas se você acha que o mundo inteiro tem o mesmo costume, e bebe café do mesmo jeito que nós brasileiros você está ligeiramente enganado. Para não haver muita surpresa, caso você decida se aventurar pelo planeta, preparamos um guia com alguns países que têm o costume um pouco diferente do nosso. São acompanhamentos variados que os diferenciam uns dos outros.

No final, experimente um deles e tire suas próprias conclusões:

Alemanha: Café acompanhado com leite condensado ou chantilly, qual a sua preferência?!

Cuba: "Uma dose por favor!" Lá na Terra do Fidel, o café é bem forte e num gole só.

Grécia: Toma-se café só acompanhado de um copo d’água gelada!

Suiça: Junto a um licorzinho não faz mal nenhum...

México: Sustância! A bebida pode ser encontrada gratuitamente e em bastante quantidade.

Oriente Médio: Café com as famosas especiarias…Alho, gengibre, cardomomo, canela... Esse costume também é praticado em alguns lugares da África. 

Itália: "Um cafezinho com uma casquinha de limão, por favor!"

Áustria: Figos secos são essenciais.

França: Se na Áustria os figos secos são essenciais, na França a “bola da vez” é a chicória.


Pronto para rodar o mundo?

Café nas mais diversas línguas do mundo...

Já que o café é uma paixão mundial, nada como poder falá-lo em várias línguas. Agora, você pode viajar o mundo, que café, pelo menos, não vai faltar no seu vocabulário:

Africâner: koffie | Albanês: kafe | Alemão: Kaffee | Basco: kafea 

Bielo-russo: кава | Búlgaro: кафе | Catalão: cafè | Crioulo haitiano: kafe 

Croata: kava | Dinamarquês: kaffe | Eslovaco: káva | Esloveno: kava 

Espanhol: café | Estoniano: kohv | Finlandês: kahvi | Francês: café 

Galego: café | Galês: coffi | Holandês: koffie | Húngaro: kávé | Indonésio: kopi 

Inglês: coffee | Irlandês: caife | Islandês: kaffi | Italiano: caffè | Letão: kafija 

Lituano: kavos | Macedônico: кафе | Malaio: kopi | Maltês: kafè | Norueguês: kaffe

Polonês: kawy | Português: café | Romeno: cafea | Russo: кофе | Sérvio: кафа 

Suaíle: kahawa | Sueco: kaffe | Tagalo: kape | Tcheco: káva | Turco: kahve 

Ucraniano: кави | Vietnamita: cà phê